A settembre, durante la raccolta dell’uva, nelle case degli sciclitani si celebra la tradizione dei cuddureddi, noti come lolli nella variante modicana. I cuddureddi sciclitani sono deliziosi “gnocchi” dolci, cotti nel mosto dolcificato e arricchiti con mandorle tostate e tritate. Questa ricetta siciliana tradizionale è semplice da preparare e perfetta da tramandare alle nuove generazioni.
Il segreto di questa ricetta è il mosto dolcificato, che richiede uva di alta qualità per un risultato autentico. Per semplificare la preparazione, è possibile acquistare mosto dolcificato presso rivenditori specializzati.
Dosi e Tempi di Preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
Ingredienti
- 2,5 litri di mosto d’uva dolcificato
- 500 g di farina di semola
- 50 g di mandorle tostate e tritate
Preparazione dei Cuddureddi con Mosto
- Prepara l’impasto: Setaccia la farina su una spianatoia e aggiungi 300 ml di mosto dolcificato. Impasta fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
- Forma i cuddureddi: Riprendi l’impasto, taglia dei pezzetti e forma dei cordoncini del diametro di circa mezzo centimetro. Taglia i cordoncini in pezzi da 2 cm e premi leggermente con una forchetta per creare la tipica forma degli gnocchi.
- Cottura: Porta a ebollizione il restante mosto dolcificato e cuoci i cuddureddi per circa 15 minuti.
- Mandorle: Nel frattempo, tosta le mandorle e tritale finemente.
- Servi: Scola i cuddureddi, adagiali su un piatto e cospargili con le mandorle tritate.
Questa ricetta dei cuddureddi cotti nel mosto è un’autentica espressione della cucina siciliana, perfetta per celebrare le tradizioni locali e godere dei sapori genuini dell’isola.
