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Risotto con asparagi

Ecco come si prepara

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Risotto con asparagi Risotto con asparagi

Il risotto con gli asparagi è semplice da preparare ed è un piatto tipico autunnale. Ecco quali ingredienti occorrono: 400 g di riso, 400 g di asparagi, 100 cl di brodo, 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, 30 g di burro, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 50 g di parmigiano grattugiato, sale.

Lavate gli asparagi, scartate la parte più dura e tagliare a pezzettini. Soffriggere la cipolla e aggiungete i pezzetti d'asparagi. Salate, e lasciateli cuocere per una decina di minuti, aggiungendo, se necessario, un paio di cucchiai d'acqua. Unite il riso e, mescolando continuamente, fatelo insaporire per qualche minuto quindi, bagnatelo con il vino. Appena sfumato, cominciate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, fino a cottura del riso. Mantecatelo con il burro e il formaggio. 

 

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Risotto
Asparagi
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