Spumini di cioccolata

Spumini di cioccolata

Ingredienti: 8 uova, g. 300 di zucchero, g. 80 di cioccolata fondente, g. 100 di farina 00 Preparazione: Grattugiate (o tritate finemente con un coltello) la cioccolata fondente. Spaccate le uova, dividendo i tuorli dagli albumi; i primi mescolateli allo zucchero con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete la cioccolata, mescolate più volte, infine toccherà agli albumi, montati separatamente a neve. Il tutto, soffice, deve incorporare la farina. Lasciate riposare per circa mezz’ora, poi versate l’impasto nelle panierine di carta (quelle plissettate, da pasticcieri) e mettetele in forno, già caldo a 200°, per circa 20 minuti. Servite gli spumini freddi.