Pisci r'uovu cche sparaci sarvagghi

Pisci r’uovu cche sparaci sarvagghi Ppi priparalla ci vuonu: - 3 ovq ppi ogni 50 grammi ri sparaci - 1 cucciara ri pani rattatu - 1 cucciara ri tumazzu ri piechira rattatu - Sali, pipi e pitrusinu Priparazioni: Puliziati i sparici, tagghiatili e facitili vugghiri ppi 5 minuti nell’acqua cavira e salata. Junicitici l’ova, u tumazzu, u pani rattatu, u Sali, u pipi e u pitrusinu e sbattuti tutti cosi. Appena l’uogghiu eni fumanti, ‘bbiatici u sbattutu, faciti quagghiari e rigirati Mangiatulu caviru caviru Da “A favuriri”, raccolta di ricette siciliane, coordinata dalle insegnanti Chelidonia Proeiettie Maria Chiarandà, istituto comprensivo Pedalino, anno 2001