Liquore al caffè

Liquore al caffè

Ingredienti: 0,5 l. di caffè puro extraforte concentrato 250 cc. di alcool puro a 90° 200 grammi di zucchero Una punta di cucchiaino (a piacere) di vaniglina Preparazione: Preparato il caffè, si filtra per panno dopo avervi aggiunto lo zucchero. Si lascia freddare e si aggiunge l’alcool con la vaniglia. Si lascia sedimentare in bottiglia coperta con un cappuccio di stoffa fitta per circa un mese. Dopo tale periodo, si decanta e si può servire. Volendo ottenere un liquore molto più stimolante, particolarmente utile nei lunghi viaggi e nell’intensa occupazione mentale, si aggiunge al caffè della “caffeina”, 0,10 grammi per litro. Un bicchierino di tale prodotto corrisponderà allora al potere stimolante d’una tazzina di caffè concentrato. Cucina toscana – le ricette da “credenza” Da: Giovanni Righi Parenti, “La cucina toscana in 800 ricette tradizionali”. Newton & Compton editori, 2003