Essiccare i peperoncini

Pulire i peperoncini uno per uno con un panno asciutto, poi tagliarli in due parti e stenderli su uno strato di carta assorbente. Poi metteteli nel forno ad una temperatura di circa 70 gradi per circa quaranta minuti per far assorbire l'umidità. Importante è non aumentare la temperatura del forno altrimenti i peperoncini perdono le loro proprietà organolettiche e gli aromi. Tolti dal forno bisogna esporli al sole per qualche giorno in modo che si seccano e possono essere conservati per molti mesi.