Cucina

Linguine allo scoglio

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Linguine allo scoglio Linguine allo scoglio

Ingredienti: Dosi per 4: linguine 280 g, vongole veraci e cozze 600 g, mezzo peperone dolce giallo e mezzo rosso, prezzemolo, timo, erba cipollina, uno spicchio d’aglio, olio, sale, pepe. Istruzioni per la preparazione: pulite i frutti di mare e fateli spurgare sotto l’acqua corrente. Mondate i peperoni e tagliateli a pezzetti. Mettete i frutti di mare in una padella capiente e fateli aprire a fiamma vivace. Staccate quasi tutti i molluschi dalle valve, filtrate il liquido e conservatelo da parte. Mettete l’aglio sbucciato e i peperoni in una larga padella con 2 cucchiai d’olio, salate leggermente e cuocete a fiamma media per 8 minuti circa aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua. Cuocete la pasta e, nel frattempo, mescolate i frutti di mare e il loro liquido ai peperoni lasciando insaporire per qualche minuto a fiamma viva. Scolate la pasta, versatela nella padella dei molluschi, aggiungete le erbe tritate e un filo d’olio. Pepate, mescolate e fate saltare a fiamma vivace per 2 minuti.Servite subito.

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Linguine
Scoglio
Articolo diRedazione

Quotidiano di Ragusa

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