Purpu vugghiutu - Polpo bollito

Ingredienti Polpo Olio extravergine d'oliva Spicchi di limone Pepe Un ciuffetto di prezzemolo Procedimento Pulite e lavate il polpo, possibilmente con acqua appena salata. In una pentola fate bollire dell'acqua con sale, immergetevi il polpo e dall'ebollizione calcolate circa 40 minuti per la cottura per un polpo di circa un chilo e mezzo. Per una buona cottura la forchetta dovrà entrare facilmente nella carne del polpo. A questo punto, spegnete il fuoco e lasciatelo nell'acqua finché sarà diventata tiepida. Togliete il polpo dalla sua acqua di cottura, tagliatelo a pezzetti e condite con olio d'oliva, sale, pepe, succo di limone, prezzemolo tritato.

Articolo diRedazione

Quotidiano di Ragusa