Gelo di cannella

Gelo di cannella

Ingredienti 10g di cannella in stecche 500ml di acqua 150g di zucchero 50g di amido di grano (o mais) pistacchi tritati   Lasciate macerare in una pentola per tutta la notte, la cannella nell' acqua. L'indomani portare l'acqua, con la cannella macerata, a bollore, quindi spegnere il fuoco e lasciar riposare per il resto della giornata. Filtrare l'acqua. In una pentola miscelare l'amido con lo zucchero, quindi aggiungere a poco a poco l'acqua filtrata, mescolando per evitare che si formino grumi. Aggiunta tutta l'acqua mettere sul fuoco medio-basso e mescolare finchè si rapprende. Versare nelle formine, lasciar raffreddare e mettere in frigo per tutta la notte. L'indomani sformare nei piatti e coprire con pistacchi tritati.