Pasta alla norma

Pasta alla norma

Ingredienti: gr. 400 vermicelli gr. 300 melanzane gr. 500 pomodori maturi aglio olio d'oliva sale e pepe ricotta salata grattugiata. Procedimento: sbucciate le melanzane, tagliatele a fette o a tocchi e tenetele sotto sale per mezz'ora. Fate rosolare in pentola in mezzo bicchiere d'olio due spicchi d'aglio tritati. Lavate le melanzane, asciugatele e friggetele in olio caldo. Bollite i vermicelli in molta acqua salata, scolateli e uniteli alla salsa di pomodoro e alle fotte o tocchi di melanzana fritta, cospargete poi con ricotta salata