Salute

Il sugo con soffritto di cipolla e aglio fa bene al cuore

Lo dice uno studio di Barcellona

Il sugo a base di soffritto di cipolla e aglio fa bene al cuore. Lo rivela uno studio condotto presso la facoltà di farmacia e scienze della nutrizione dell’Università di Barcellona e pubblicato sulla rivista Food Research International.

Secondo gli studiosi il beneficio arriva dalla cottura prolungata del pomodoro, che sprigiona molecole benefiche per la salute, e della scelta degli ingredienti del soffritto: fa bene quando viene fatto con cipolla e magari anche uno spicchio di aglio, insieme all’olio extravergine. La cottura lunga, in particolare, porta gli ingredienti del soffritto porta a sprigionare molecole benefiche, dalla elevata capacità antiossidante, protettive ad esempio per la salute cardiovascolare. Durante la ricerca si sono visti gli effetti positivi della sinergia tra i vari ingredienti del soffritto e del sugo, in particolare di molecole che derivano dalla trasformazione del licopene, il carotenoide (una vitamina) più comune nel pomodoro.