Mal di testa dopo aver bevuto vino? Ecco perchè

Mal di testa, nausea o crampi addominali. Sono alcuni dei sintomi avvertiti da molte persone dopo aver bevuto un bicchiere o anche due di vino. Le ragioni sono legate alle ammine biogene, sostanze che si creano nella fase di vinificazione e sono in grado di produrre composti che esercitano effetti negativi sul alcune persone.

Le ammine biogene dotate di maggiore tossicità nel vino sono: l’istamina, capace di indurre nell’uomo mal di testa, eruzione cutanee, nausea, vomito, crampi addominali e crisi respiratorie; la tiramina, capace di indurre mal di testa, salivazione, problemi respiratori, crisi ipertensive (cheese reaction); putrescina, ß-feniletilamina e cadaverina che hanno la capacità di potenziare gli effetti delle prime due.